I got this idea of make a Fashion Heroines' cookbook in jest and in a kind of ironic mood because celebrities are doing that as a trendy thing to do - sharing recipes with their fans. So I had so many requests by my friends and followers that I decided to do the thing!
But you don't think Fashion Heroines' recipes will be only light and dietary because you will be really disappointed. The recipes that will appear here only have one thing in common: They have to be delicious and beautiful to die; they will be well on the table and in the mouth of a true fashionista. You'll see!
Lancei a ideia para o ar em tom de brincadeira, mas, parece que a ideia pegou - fazer um livro de receitas do Fashion Heroines! Não pensem que vão ser só receitas light e dietéticas, desenganem-se desde já porque as receitas que vão aparecer por aqui só têm um denominador em comum: Têm de ser deliciosas e lindas de morrer e que fiquem bem na mesa e na boca de um verdadeiro fashionista.
So I'm going to start with a delicious cake inspired by Stella McCartney's Spring / Summer 2011 collection...
Would you like a bite?
Por isso começo com um bolo delicioso inspirado em Stella McCartney e na sua colecção Primavera/Verão 2011. Deliciem-se...
( Portuguese version below/ Versão Portuguesa em baixo)
Citrus Cake with Lemon Curd Filling and Lemon & Orange Icing
Ingredients
■1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature, plus more for the pans
■2 1/2 cups all-purpose flour, spooned and leveled, plus more for the pans
■grated zest of 2 oranges
■grated zest of two lemons
■1 1/2 teaspoons baking powder
■1/4 teaspoon baking soda
■1/2 teaspoon salt
■1 1/2 cups sugar
■2 teaspoons pure vanilla extract
■3 large eggs, room temperature
■1 cup whole milk
■Blood oranges*, regular oranges, lemons, limes sliced to arrange on top of the cake
■fresh mint, also to arrange on top of the cake
Directions
1.Heat oven to 350°F. Butter two 8″, 9″ or 10″ round cake pans, line the bottoms with parchment, butter again, and dust with flour, tapping out the excess. In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, and salt; set aside.
2.Using an electric (or hand mixer -that’s all I have at the moment!), beat the butter and sugar on medium-high until fluffy, 2 to 3 minutes. Mix in the grated zest of the oranges and lemons. Beat in the vanilla, then the eggs one at a time, scraping down the sides of the bowl as necessary.
3.Reduce mixer speed to low. Add the flour mixture in 3 additions and the milk in 2 additions, beginning and ending with the flour mixture. Mix just until combined (don’t over mix).
4.Divide the batter equally between the prepared cake pans, leveling the top of each with a large spoon or rubber spatula. Bake until a toothpick from the center of the cake comes out clean, 25 to 30 minutes for 8-inch pans, 22 to 25 minutes for 9-inch pans and 20 to 22 minutes for a 10 inch pan. Cool the cakes in the pans for 15 minutes, then turn out onto racks to cool completely. (After they cooled, I wrapped and froze my cakes until the next day).
Transfer one of the cooled cakes to a plate and spread with the lemon curd. Top with the remaining cake and refrigerate to set, 30 minutes. Then frost the rest of the cake!
Lemon Curd Filling (adapted from RealSimple)
Ingredients
■4 large eggs
■1 cup sugar
■1 tablespoon finely grated lemon zest
■1/2 cup fresh lemon juice
■pinch salt
■1/2 cup (1 stick) unsalted butter, cut into pieces
Directions
1.In a heatproof bowl, whisk together the eggs, sugar, lemon zest and juice, and salt. Add the butter. Set the bowl over (not in) a saucepan of simmering water and cook, whisking constantly, until the mixture has thickened (like the consistency of mayonnaise), 12 to 15 minutes. UPDATE: the lemon curd could take longer than 15 minutes to thicken up, just keep on whisking, I promise, it will happen.
2.Pour the mixture through a fine-mesh sieve into a medium bowl. Place a piece of parchment or wax paper directly on the surface of the lemon curd and refrigerate until completely cool, at least 2 hours and up to 2 days.
Fresh Orange Lemon Frosting
Ingredients
■2 cups (4 sticks) unsalted butter, at room temperature
■2 tablespoons finely grated lemon zest
■2 tablespoons fresh orange juice
■1 pound confectioners’ sugar (about 3 3/4 cups), sifted
■pinch salt
Directions
1.Using an electric mixer, beat the butter and lemon zest on high until light and fluffy, 3 to 5 minutes. Add the orange juice. Reduce mixer speed to low. Gradually add the sugar, then the salt, and beat until smooth, scraping down the sides of the bowl as necessary. Ice the cake! UPDATE: I covered and refrigerated the icing overnight and then frosted the cake the next day after it thawed on the counter.
*I went to three different stores in order to find blood oranges… since the cakes were already made and I needed to decorate it… I just bought regular oranges and improvised with red food coloring. I’m sorry! I had to do it… I had no idea how unobtainable blood oranges could be!
UPDATE: You can also use grapefruits to sub for the blood oranges. And, what I will do when I make this cake again, is instead of cutting the fruit in halves, I will drape the whole oranges and limes over the edge of the cake. It’s easier and will probably look even better. Also, I had no problem with my fruit running but, just in case, after you slice the fruit, lay the slices on paper towels until you top the cake with them.
Bolo de Citrus Lemon Curd com Recheio
e Glacê de limão e laranja
Ingredientes
■ 1 copo de manteiga sem sal, em temperatura ambiente■ 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, cheias e niveladas■ raspas de 2 laranjas
■ 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
■ bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá
■ sal 1/ 2
■ 1 1 / 2 xícaras de açúcar
■ 2 colheres de chá de extrato de baunilha
■ 3 ovos grandes, temperatura ambiente
■ 1 xícara de leite gordo■ Toranjas, laranjas regulares, limões, limas cortadas para organizar em cima do bolo
■ Hortelã fresca, também para enfeitar em cima do bolo
instruções
1. Aqueça o forno a 200 graus Unte duas formas de bolo redondo com manteiga e polvilhe com farinha, batendo para fora o excesso. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
2. Usando uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar em potência média-alta até ficar cremosa, 2-3 minutos. Misture as raspas raladas das laranjas e limões. Bata a baunilha, depois os ovos um a um, raspando as laterais da tigela quando necessário.
3.Reduza a velocidade da batedeira. Adicione a mistura de farinha em três adições e do leite em 2 adições, começando e terminando com a mistura de farinha.
4.Divida a massa igualmente entre as formas de bolo preparadas, nivelando o topo de cada um com uma colher grande ou espátula de borracha. Deixe cozer até que um palito do centro do bolo saia limpo, de 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer os bolos nas formas por 15 minutos, então desenforme para esfriar completamente. Se fizer os bolos na véspera reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Depois de completamente arrefecido passe um dos bolos para um prato e espalhe o doce de limão (Lemon curd). Cubra com o restante bolo e leve ao frigorífico para solidificar, cerca de 30 minutos. Só então pode fazer a cobertura final do bolo inteiro.
ingredientes
■ 4 ovos grandes
■ 1 xícara de açúcar
■ 1 colher de sopa de raspas de limão raspas
■ 1 / 2 xícara de suco de limão fresco
■ pitada de sal
■ 1 / 2 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços
Instruções: Numa tigela refractária, misture os ovos, o açúcar, as raspas de limão, o sumo e o sal. Adicione a manteiga. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente (banho-maria) e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura engrossar (como a consistência de maionese) durante 12 a 15 minutos. UPDATE: O doce de limão pode levar mais de 15 minutos para engrossar, basta continuar a bater com cuidado.
Passar a mistura por uma peneira de malha fina para dentro de uma tigela média. Espalhe o doce sobre papel vegetal e leve ao frigorífico até esfriar completamente, pelo menos, duas horas e até 2 dias.
ingredientes
■ 1 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
■ 2 colheres de sopa de raspas de casca de limão
■ 2 colheres de sopa de sumo de laranja natural
■ 3 xícaras açúcar de confeiteiro peneirado
■ pitada de sal
Instruções: Usando uma batedeira, bata a manteiga e as raspas de limão em alta até formar um creme, 3-5 minutos. Adicione o suco de laranja. Reduzir a velocidade do misturador. Aos poucos, acrescente o açúcar, o sal e bata até ficar homogéneo, raspando as laterais da tigela quando necessário. Cubra o bolo!
Bom Apetite!
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